02 septembre 2007
C'est le moment.......
de cueillir les
C’est l’un des rares fruits que je n’aime pas trop à manger tel que, comme le raisin, sans doute à cause de ces p’tits grains qui se logent entre les dents, ce qui énerve lorsqu’on n’a pas de cure-dents sous la main…mais restons zen !.
Par contre, étant donné qu’il entre dans la composition du kéfir,
(si vous voulez savoir ce qu’est cette succulente boisson, voir
http://briecollages.canalblog.com/archives/2007/03/24/4410206.html#comments)
j’en fait sécher une belle quantité pour avoir des fruits naturels et…gratuits !
L’idéal serait de fabriquer des sortes de clayettes, … moi j’ai choisi le...
système D.
Quelques jours au soleil en les retournant régulièrement. Les aplatir avant qu’elles ne soient complètement sèches.
Il est conseillé de les rentrer la nuit. Moi je les mets dans la serre en palettes que j’ai fabriquée en début d’été..
Les figues sont bien sèches quand on voit le sucre apparaître sur la peau. Il faut alors les conserver à l'abri de l'air .. l’idéal serait sans doute une boîte en verre ou 
en métal.. n’en ayant plus en stock, je les ai rangées dans des petites boites en bois que j’avais conservées « au cas où » et j’ai entouré le tout de film alimentaire. J’y ai intercalé également des feuilles de laurier, plante « insecticide naturel » bien connu de nos ancêtres……
C’est aussi le temps de la cueillette des
Quel plaisir de faire ses confitures, gelées et sirops !
Toujours à cause de ces p’tits grains, je n’aime pas trop la « confiture » de mûres, aussi je me suis lancée dans la gelée. Pas si difficile que ça !
J’ai également fait du sirop en partant exactement de la même recette…
si facile que je vous la livre :
Mettre les fruits dans la bassine en cuivre avec un peu d’eau pendant environ ¼
d’heure, le temps que les mûres rendent un peu leur jus.
Au bout de ce temps, versez le tout dans une passoire avec un saladier en dessous pour récupérer le jus. Presser les fruits au presse-purée (ou l’idéal : à la centrifugeuse !). Peser le jus, ajouter la moitié en sucre, un jus de citron.
Pour 2 litres de jus (soit 4,5 kg de mûres à peu près), j’ai rajouté pour la gelée un sachet d’agar-agar (gélifiant naturel). Porter à ébullition et laisser cuire entre 5 et 10 minutes à petit bouillon..faire le fameux test : une goutte de confiture sur une soucoupe sortant du frigo doit se figer.
Pour le sirop, c’est exactement la même recette SANS le gélifiant, à part qu’il faut arrêter la cuisson aux premiers petits bouillons.
Et je vous l’assure, c’est un régal !!!
Pendant cette période de cueillette et si vous avez un marronnier commun sur votre chemin, ramassez donc des marrons, qu’il vous suffira d’enfiler sur une ficelle et d’accrocher dans vos armoires. Ce fruit fait partie des remèdes de « grand’mère » anti-mites, comme les herbes à forte odeur qui font fuir ces p’tites bestioles : romarin, menthe, serpolet, laurier.. Faire des p’tits bouquets à punaiser partout où vous avez des lainages.
Pourquoi polluer lorsque nous avons tellement de produits naturels…
Bonne cueillette à toutes et à tous !!